Tempê!
Produtos da @Mun.Tempeh é aqui na #KorinMoema!
TEMPÊ 🚀 O Poder da Fermentação, Sabores:
- Soja (Livre de transgênicos)
- Grão de bico
- Feijão Fradinho
- Ervilha;
O Tempê é um alimento fermentado feito a partir da junção de 2 ingredientes: grãos cozidos e um fungo da família Rhizopus. Na produção do Tempê, os grãos são deixados de molho na água por 12 horas, descascados, cozidos e inoculados. Em seguida, são postos em embalagens micro-perfuradas para fermentarem em incubadora profissional de temperatura controlada. Conforme o fungo cresce, ele produz um micélio fofo e branco unindo os grãos para criar um bloco compacto comestível.
Originário da Indonésia, o Tempê é produzido há vários séculos e tradicionalmente feito da soja mas também pode-se usar qualquer outro tipo de grão. Um substituto da carne devido ao seu alto teor nutritivo, proteico, rico em fibras, digerível e naturalmente sem glúten. Muito versátil na culinária, ele pode ser preparado de diversas formas e servido como entradas, lanches, pratos principais ou petiscos. Corte-o em tiras, cubos, asse, frite, grelhe, processe, refogue. O céu é o limite! Nós aqui conhecemos ele como TEMPÊ, porém em inglês as pessoas o chamam de TEMPEH e lá na Indonésia é TEMPE mesmo sem acento!
Cada bloco de Tempê pesa 275 gramas, contém quase 40 gramas de proteína (50% do valor diário recomendado) e 35 gramas de fibra alimentar (mais do que 100% do valor diário recomendado) e menos de 500 calorias. Além disso, não contém nenhum tipo de conservante.
A principal diferença para os outros, Tempê é o único prebiótico que pode ser servido como prato principal em uma refeição, pois é considerado a “carne” do prato. “O Tempê pode ser considerado um super alimento”, afirma Eduardo Lopes, da Mun Artesanal. É extremamente versátil na culinária, tem infinitas possibilidades de usos e acompanhamentos.
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